Bier & Gesundheit

Gesundheitliche Aspekte Von Alkoholfreiem Bier

Alkoholfreies Bier wird in vielen Ländern immer beliebter und dieses Getränk kann auch die Gesundheit beeinflussen. Es kann eine gute Alternative zu alkoholhaltigem Bier nach dem Sport sein, positive Wirkung während der Stillzeit haben und gemäß der wissenschaftlichen Literatur Angstzustände lindern und für einen besseren Schlaf sorgen. Allerdings sind bezüglich all dieser gesundheitlichen Wirkungen weitere Forschungen erforderlich.

• Schlüssel Nachrichten
• Alkoholfreies Bier und Sport 
• Alkoholfreies Bier und Stillen 
• Alkoholfreies Bier, Angstzustände und Schlaf
• Alkoholfreies Bier und Herz-Kreislauf-Biomarker 

Schlüssel Nachrichten

• Neben der Forschung zu den gesundheitlichen Wirkungen von Bier wurden nur wenige Studien über die gesundheitlichen Wirkungen von alkoholfreiem Bier durchgeführt.
• 0,0 %- Bier und Bier mit niedrigem Alkoholgehalt (< 2 %) sind gute Alternativen zu regulärem Bier (4–5 %), vor allem für die Rehydrierung nach körperlicher Betätigung. Es ist aber weitere Forschungsarbeiten erforderlich.
• Die Wirkung von alkoholfreiem Bier auf das Stillen muss weiter untersucht werden, um die positiven Auswirkungen auf die Zusammensetzung der Muttermilch und die Milchproduktion zu bestätigen.
• Vertiefte Forschung ist nötig, um die positiven Ergebnisse früherer Studien zu den Wirkungen von Hopfen in alkoholfreiem Bier auf einen verbesserten Schlaf und auf Angstzusände zu bestätigen.
• Auch wenn weitere Forschung erforderlich ist, so scheint es, dass alkoholfreies Bier Herz-Kreislauf-Biomarker beeinflussen kann.
• Alkoholfreies Bier kann in manchen Ländern aufgrund von nationalen Definitionen noch geringe Mengen Alkohol enthalten. Es gibt aber 0,0 %- Biere, die auch als solche gekennzeichnet sind.

In manchen Ländern kann als „alkoholfreies Bier“ ausgewiesenes Bier aufgrund von unterschiedlichen nationalen Definitionen noch geringe Mengen Alkohol enthalten. Allerdings gibt es auch Biere mit 0,0 %, die klar als solche gekennzeichnet sind.

Alkoholfreies Bier und Sport

Bei vielen Teamsportarten ist es üblich, nach Übungen, Training oder Spielen zusammen ein Bier zu trinken.⁸⁷ Bier enthält Kohlenhydrate, Natrium (siehe Kapitel 2) und Flüssigkeit, was wichtig für die Erholung nach der körperlichen Betätigung ist. Dennoch hat der Alkohol im Bier diuretische Wirkung, was bedeutet, dass die Harnausscheidung erhöht wird. Um den Körper zu rehydrieren, ist es besser, Bier mit einem Alkoholgehalt von 2 % oder weniger zu wählen.

In einer Reihe von Studien wurden die harntreibende Wirkung und der Rehydrierungseffekt von Bier mit unterschiedlichem Alkoholgehalt zwischen 0 % und 4 % bewertet. Die Ergebnisse aus diesen Studien haben generell gezeigt, dass das Bier den Körper umso weniger rehydrieren kann, je stärker es ist. 88,89 Allerdings wurde bei 2 vol. % oder weniger Alkohol die Urinmenge nicht erhöht und das Blutvolumen nach der Dehydrierung infolge des Sports nicht beeinträchtigt. Bier mit mehr als 4 % Alkohol senkte die Wiederherstellungsrate des Blutvolumens im Vergleich zu 0,0 %-Bier. Mehr Flüssigkeit wurde zurückgehalten, wenn einem Bier mit 2,3 % Alkohol zusätzliches Natrium zugefügt wurde90 oder wenn die Menschen mit den 660 ml Bier (4,5 %) so viel Wasser trinken durften, wie sie wollten.⁹¹ Wenn man sich in dehydriertem Zustand befindet, kann eine kleine Menge Alkohol (2 % oder weniger) die Rehydrierung nicht beeinflussen, jedoch können Getränke mit 4 % Alkohol den Rehydrierungsprozess verzögern. Es scheint mehr Forschung erforderlich zu sein, um den genauen Alkoholgehalt zu bestimmen, der die Urinmenge, das Blutvolumen und den Wasserhaushalt beeinflusst.

Alkoholfreies Bier und Stillen

Alkohol und Stillzeit vertragen sich nicht. Die Menge Alkohol im Blutkreislauf entspricht der Menge Alkohol in der Muttermilch. Auch kann nach Alkoholgenuss die Milchabsonderung durch eine geringere Milchproduktion und einen schwächeren Milcheinschussreflex aufgrund der geringeren Produktion des Hormons Oxytocin gehemmt werden. Das Baby kann noch immer genug Milch über den ganzen Tag trinken, da das Stillen acht bis zwölf Stunden nach dem Alkoholkonsum der Mutter häufiger stattfindet. Wird das Baby gestillt, so ist zu beachten, dass es mindestens zwei Stunden lang dauert, um 20 g Alkohol abzubauen, jedoch sind die Langzeitwirkungen des Alkoholkonsums auf gestillte Kinder noch nicht vollständig bekannt und daher ist Vorsicht geboten.⁹²

Muttermilchproduktion fördert. Der Mechanismus dahinter ist unbekannt, könnte aber auf spezifische Verbindungen in der Gerste zurückzuführen sein.⁹³ Darüber hinaus kann der Genuss von alkoholfreiem Bier die antioxidative Kapazität der Muttermilch erhöhen. In einer experimentellen Studie zeigte sich eine Zunahme nach 30 Tagen, an denen die Frauen 660 ml alkoholfreies Bier (0,0 %) täglich zu sich nahmen. Die Mütter profitierten auch selbst von diesen Wirkungen, da oxidative Schäden in ihrem Körper abnahmen, was sich in einer niedrigeren Anzahl an Verbindungen widerspiegelte, die am oxidativen Stress beteiligt waren.⁹⁴ Weitere Forschung ist jedoch vonnöten, um die genauen Auswirkungen zu bestimmen, die der Genuss von alkoholfreiem Bier auf die Gesundheit von Mutter und Kind haben kann.

Alkoholfreies Bier, Angstzustände und Schlaf

Hopfen wird wegen seines Geschmacks und seiner konservierenden Eigenschaften sowohl bei der Herstellung von alkoholhaltigem als auch von alkoholfreiem Bier eingesetzt. Im menschlichen Körper scheinen die Bestandteile des Hopfens beruhigende Wirkung zu haben und können einen positiven Einfluss auf den Schlaf und innere Unruhe haben. Die Bittersäuren und die Verbindungen Xanthohumol und Myrcenol im Hopfen sind wahrscheinlich für diesen Effekt verantwortlich und die Forschung legt nahe, dass der Hauptwirkmechanismus von Hopfen darin liegt, die Aktivität des Neurotransmitters γ-Aminobuttersäure (GABA) zu erhöhen. Steigt der GABA-Pegel im Gehirn an, sinkt dessen neurale Aktivität. Allerdings sind es nur wenige Studien, welche die Wirkung von 0,0 %-Bier auf Schlaf und Unruhe untersucht haben, so dass auch hier weitere Forschungen erforderlich sind.

Schlaf
In zwei experimentellen Studien wurde die Wirkung von alkoholfreiem Bier auf den Schlaf 95,96 an mehreren Gruppen untersucht, die über zwei Wochen hinweg 330 ml 0,0 %- Bier zum Abendessen tranken. In einer Studie mit Pflegekräften unter Arbeitsstress verbesserte sich die Schlafqualität mit kürzeren Einschlafzeiten und weniger Unruhe während der Nacht. Die Ergebnisse wurden mit einer Woche verglichen, in der die Pflegekräfte kein alkoholfreies Bier zu den Abendmahlzeiten tranken.95 Die Einschlafzeit nahm bei Universitätsstudenten während einer stressreichen Examensphase ebenso deutlich ab, und die Studenten bewerteten ihre allgemeine Schlafqualität höher als eine Woche vor dem Experiment, als sie kein alkoholfreies Bier tranken.96 In diesen beiden Studien wurden nur die Wirkungen des alkoholfreien Bieres auf den Schaf untersucht. Es sind weitere Forschungsarbeiten nötig, bevor Rückschlüsse gezogen werden können.

Unruhe
Alkoholfreies Bier kann die Schlafqualität verbessern und Unruhegefühle reduzieren. In manchen experimentellen Studien wurde die Wirkung von 0,0 %- Bier auf den Grad der Unruhe in einer gestressten Population untersucht. Die Probanden bewerteten ihren Stresspegel niedriger, nachdem sie über zwei Wochen alkoholfreies Bier getrunken hatten, im Vergleich zum Vergleichszeitraum, in dem sie kein alkoholfreies Bier tranken. Eine Abnahme des 5-HIAA-Gehaltes im Urin (ein hoher Pegel dieser Verbindung wurde bei Menschen mit Angststörungen gefunden) wurde ebenfalls beobachtet, nachdem zwei Woche lang 0,0 %-Bier getrunken wurde. Alle diese Studien kamen zu demselben Ergebnis: Der Konsum von 330 ml alkoholfreiem Bier zum Abendessen an 14 aufeinanderfolgenden Tagen kann Angst- und Stressgefühle lindern.95-97 Diese Ergebnisse sind vielversprechend, es muss aber betont werden, dass die entsprechende Forschung noch in den Anfängen steckt.

Alkoholfreies Bier und Herz-Kreislauf-Biomarker

Genau wie alkoholhaltige Biere können auch alkoholfreie Biere positive Auswirkungen auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit haben. Zwei Studien legen nahe, dass Polyphenole dabei eine Rolle spielen können. In einer Interventionsstudie an Männern zwischen 55 und 75 Jahren wurde eine Abnahme von Entzündungsfaktoren wie IL-6 festgestellt, wenn 990 ml alkoholfreies Bier (< 1 g Alkohol) täglich über vier Wochen getrunken wurden, bei einer entsprechenden Abnahme des Blutdrucks um 12–16 % und gesunkenem Homocysteinspiegel.⁹⁸ In einer anderen Studie an der gleichen Themenstellung und demselben Forschungsaufbau wurde eine Zunahme an endothelialen Vorläuferzellen festgestellt (Stammzellen, die die endothelialen Wände der Blutgefäße reparieren und erhalten). Diese Ergebnisse sind höchstwahrscheinlich auf Hopfenderivate wie das Polyphenol Xanthohumol zurückzuführen.⁹⁹ Allerdings gibt es bislang kaum Forschungen zu diesem Thema und es sind weitere Untersuchungen erforderlich, bevor Schlussfolgerungen gezogen werden können.

WISSENSWERT​: Kein Alkohol ist die einzige sichere Option für Schwangere!

Der Fötus wächst und entwickelt sich während der neun Monate dauernden Schwangerschaft. Es ist bekannt, dass Alkoholkonsum während dieser Zeit zu neurologischen Störungen, Missbildungen und psychischen Problemen führen kann (siehe Kapitel 8). ¹⁰⁰ Die exakte Menge Alkohol, die das Baby schädigen kann, ist nicht bekannt, deshalb ist es am Besten, während der Schwangerschaft gar keine alkoholischen Getränke zu sich zu nehmen. Alkoholfreies Bier kann jedoch eine gute Alternative sein.